La pomme de terre fait-elle engraisser ?

Non ! Aucun aliment à lui seul n’a le pouvoir de faire engraisser: c’est plutôt l’ensemble des aliments consommés qui affecte le bilan énergétique. Cependant, il est vrai que la pomme de terre est un féculent qui fournit un apport en glucides plus élevé que la plupart des légumes. De plus, son indice glycémique est élevé, c’est-à-dire qu’une fois ingérés, les glucides se transforment rapidement en sucre dans le sang. En revanche, grâce à son apport en glucides, la pomme de terre procure à l’organisme une bonne partie du carburant dont il a besoin pour assurer son fonctionnement. Une consommation modérée de ce légume s’inscrit même dans un équilibre alimentaire, notamment parce qu’elle contribue à maintenir notre énergie et parce qu’elle aide à limiter les rages de sucre qui peuvent survenir à la suite d’une phase de restriction.