Filet de porc érable et balsamique

PRÉPARATION 20 MINUTES MARINAGE 4 HEURES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE

Cette recette et son accompagnement donnent 4 portions : congelez-en 2 pour le dîner du jeudi !

• 1 filet de porc de 675 g (1 ½ lb)

• 125 ml (½ tasse) de sirop d'érable

• 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre balsamique

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 80 ml (1/3 de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

• Sel et poivre au goût

• 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur

• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers

• 150 g (1/3 de lb) de haricots verts 1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, la moutarde, l'huile, les échalotes et l'ail. Saler et poivrer. Ajouter le filet de porc et le retourner pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 4 à 6 heures.

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Égoutter le filet de porc en prenant soin de réserver la marinade.

5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de porc. Répartir les carottes, l'oignon et les haricots sur le pourtour du filet de porc. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en badigeonnant le filet de porc avec la marinade réservée à mi-cuisson.

6. Réserver la moitié du filet de porc et des légumes au congélateur pour le dîner du jeudi.

7. Répartir le reste du filet de porc et des légumes dans deux assiettes.