Muffins aux pommes, carottes et noix de Grenoble
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 12 MUFFINS
SE CONGÈLE
• 430 ml (1 ¾ tasse) de farine de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel
• 180 ml (¾ de tasse) de sirop d'érable
• 60 ml (¼ de tasse) d'huile de canola
• 60 ml (¼ de tasse) de yogourt grec nature 0%
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 3 oeufs
• 310 ml (1 ¼ tasse) de pomme râpée
• 310 ml (1 ¼ tasse) de carotte râpée
• 80 ml (1/3 de tasse) de graines de chanvre crues et décortiquées
• 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le sirop d'érable avec l'huile de canola, le yogourt, la vanille et les oeufs.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Ajouter la pomme, la carotte, les graines de chanvre et les noix. Remuer. 6. Beurrer les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Ces muffins se conservent à température ambiante.