Pochettes aux épinards, oeufs et cheddar
Cette recette donne 8 pochettes : congelez-en 6 pour les déjeuners du mois et pour une utilisation ultérieure.
PRÉPARATION 20 MINUTES
CUISSON 20 MINUTES
QUANTITÉ 8 POCHETTES
SE CONGÈLE
• 10 ml (2 c. à thé) de beurre
• 2 oeufs
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 250 ml (1 tasse) d'épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
• 250 ml (1 tasse) de ricotta légère
• 1 pincée de flocons de piment
• Sel et poivre au goût
• 2 rouleaux de pâte à croissants à teneur réduite en gras de 227 g chacun
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oeufs de 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient pris. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un bol, mélanger le poivron avec les épinards, la ricotta et les flocons de piment. Saler et poivrer.
4. Dérouler la pâte à croissants, puis séparer les triangles de pâte. Garnir la moitié des triangles de pâte de la préparation à la ricotta. Garnir d'oeufs. Couvrir avec les triangles de pâte restants. Presser le pourtour à l'aide d'une fourchette afin de sceller les deux pâtes.
5. Déposer les pochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.