Frittata déjeuner aux saucisses

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 31 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS Cette recette donne 4 portions : congelez-en 2 pour une utilisation ultérieure !

SE CONGÈLE

• 8 oeufs

• 80 ml (1/3 de tasse) de lait écrémé

• Sel et poivre au goût

• 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

• 1 pomme de terre râpée et bien rincée

• 6 saucisses à déjeuner à la dinde coupées en rondelles

• 1 petit oignon rouge haché

• 1 poivron rouge coupé en dés

• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards hachés

• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).

2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait. Saler et poivrer. 3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire la pomme de terre de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même poêle, cuire les saucisses de 5 à 6 minutes en les remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair soit cuit.

5. Ajouter l'oignon et le poivron dans la poêle. Cuire 2 minutes.

6. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter la pomme de terre et remuer.

7. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle. Garnir de fromage. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient pris.