Mac'n cheese de courge spaghetti

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 47 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 1 petite courge spaghetti

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• 2 tranches de prosciutto

• 60 ml (¼ de tasse) de chapelure panko

• 60 ml (¼ de tasse) de parmesan râpé

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

• ½ petit oignon haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

• 250 ml (1 tasse) de lait écrémé

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 250 ml (1 tasse) de cheddar léger râpé

• 375 ml (1 ½ tasse) de bébés épinards

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.

3. Déposer les demi-courges sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

4. Pendant ce temps, cuire les tranches de prosciutto de 8 à 12 minutes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four et laisser tiédir. Émietter. Réserver.

5. Dans un bol, mélanger le prosciutto avec la chapelure et le parmesan. Réserver.

6. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.

7. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer graduellement le lait et le bouillon de poulet en fouettant. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

8. Hors du feu, incorporer le cheddar en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter les bébés épinards et remuer.

9. Retirer la courge du four et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette. Ajouter la chair dans la casserole et remuer. Transférer dans un plat de cuisson. Garnir de préparation à la chapelure.

10. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée.