Caramels au tahini et chocolat

PRÉPARATION 30 MINUTES CUISSON 10 MINUTES RÉFRIGÉRATION 2 HEURES QUANTITÉ 16 CARAMELS

• SE CONGÈLE

• 180 ml (¾ de tasse) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de fleur de sel

POUR LA CROÛTE :

• 310 ml (1 ¼ tasse) de poudre d’amandes

• 37,5 ml (2 ½ c. à soupe) d’huile de noix de coco

• 22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de sirop d’érable

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

POUR LE CARAMEL AU TAHINI :

• 125 ml (½ tasse) de tahini (beurre de sésame)

• 80 ml (⅓ de tasse) de sirop d’érable

• 80 ml (⅓ de tasse) d’huile de noix de coco

• 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.

3. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y déposer la préparation. Égaliser la surface en pressant légèrement. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

4. Pendant ce temps, déposer le tahini, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco, la vanille et le sel dans une casserole. Chauffer de 4 à 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5. Verser la préparation au tahini sur la croûte. Égaliser la surface. Réfrigérer 1 heure.

6. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec l’huile de noix de coco. Verser la préparation au chocolat sur le caramel. Égaliser la surface. Réfrigérer 1 heure.

7. Saupoudrer de fleur de sel. Démouler et couper en 16 carrés.