Bol de truite à la mexicaine

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 12 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 300 g (⅔ de lb) de filet de truite, la peau enlevée

• ½ poivron orange émincé

• 1 courgette coupée en demi-rondelles

• 60 ml (¼ de tasse) de crème sure légère 5 %

• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 5 ml (1 c. à thé) de zestes de lime

• 500 ml (2 tasses) de laitue romaine émincée

• 14 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

POUR LA MARINADE SÈCHE :

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin

• 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue

• Sel et poivre au goût

POUR LA SALSA DE MAÏS :

• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains

• 60 ml (¼ de tasse) de feta légère émiettée

• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 2 à 3 gouttes de tabasco

• ½ petit oignon rouge coupé en dés 1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. 3. Frotter le filet de truite avec la marinade sèche.

4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de truite, le poivron et la courgette.

5. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir avant de défaire la chair en gros morceaux à l’aide d’une fourchette.

6. Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients de la salsa.

7. Dans un troisième bol, mélanger la crème sure avec la coriandre et les zestes de lime.

8. Dans deux bols, répartir la laitue. Répartir séparément les tomates cerises, la salsa de maïs, les légumes et les morceaux de truite.

9. Napper de crème sure parfumée.