Soupe à l'oignon au vin rouge et fromage à raclette

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 25 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS • SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2 gros oignons hachés

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de farine de blé entier

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 125 ml (½ tasse) de vin rouge

• 2,5 ml (½ c. à thé) de thym frais haché

• 1 feuille de laurier

• Sel et poivre au goût

• 100 g (3 ½ oz) de tranches de boeuf à fondue

• 180 ml (¾ de tasse) de baguette de blé entier coupée en cubes

• 2 tranches de fromage à raclette

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons et l’ail de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés.

2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

3. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, le thym et le laurier dans la casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter le boeuf, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux.

4. Pendant ce temps, préchauffer le four à la position « gril » (broil).

5. Répartir la soupe dans deux bols allant au four. Ajouter les cubes de pain et garnir chaque portion d’une tranche de fromage. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes.