Salade de tomates, concombre et artichauts

QUANTITÉ : 2 portions

PAR PORTION : 161 calories ; protéines 6 g; matières grasses 7 g; glucides 22 g; fibres 7 g (28 % VQ) ; fer 2 mg (14% VQ); calcium 85 mg (9% VQ); sodium 291 mg (13% VQ) VQ = valeur quotidienne

Dans un saladier, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge, 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché et 2,5 ml

(½ c. à thé) de poudre d’ail. Ajouter 10 tomates cerises coupées en deux, 1 boîte de quartiers d’artichauts de 398 ml rincés et égouttés et ¼ de concombre anglais coupé en dés. Saler, poivrer et remuer.