Potage de chou-fleur et amandes à l'indienne

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 22 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• SE CONGÈLE

Cette recette donne 4 portions : réservez-en 2 au congélateur pour le dîner du mardi de la semaine 4 !

Complétez votre dîner en servant votre potage avec 30 g (1 oz) de mozzarella légère !

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 1 gros chou-fleur coupé en bouquets

• 80 ml (⅓ de tasse) de beurre d’amande

• 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala

• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma

• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes

• 500 ml (2 tasses) de boisson aux amandes nature non sucrée

• Sel et poivre au goût

• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

• 80 ml (⅓ de tasse) d’amandes tranchées

• 5 ml (1 c. à thé) de paprika

• 4 mini-pains naan

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

2. Ajouter le chou-fleur, le beurre d'amande, le garam masala, le curcuma, le bouillon et la boisson aux amandes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.

3. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l'obtention une préparation lisse et onctueuse.

4. Remettre la préparation dans la casserole et chauffer 1 minute. Ajouter les épinards et remuer.

5. Dans un bol, mélanger les amandes avec le paprika.

6. Réserver la moitié de la préparation aux amandes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réserver la moitié du potage dans deux contenants hermétiques et la moitié des pains naan au congélateur pour le dîner du mardi de la semaine 4.

7. Répartir le reste du potage dans deux bols. Garnir du reste de la préparation aux amandes. Servir avec les pains naan restants.