Pommes de terre écrasées et courgette aux câpres

QUANTITÉ : 4 portions

PAR PORTION : 124 calories; protéines 4 g; matières grasses 0 g; glucides 27 g; fibres 3 g (12% VQ); fer 1 mg (7% VQ); calcium 14 mg (1% VQ); sodium 42 mg (2% VQ)

VQ = valeur quotidienne

Dans une casserole, déposer 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté des pommes de terre. Égoutter. Écraser les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Déposer les pommes de terre dans une poêle allant au four. Ajouter 1 oignon rouge coupé en rondelles, 1 courgette coupée en fines rondelles et 15 ml (1 c. à soupe) de câpres. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais et de 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 18 minutes à 190°C (375°F).