Quesadillas aux crevettes

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 5 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 1 petit oignon rouge haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• ½ poivron rouge coupé en dés

• 125 ml (½ tasse) de maïs en grains

• 150 g (250 ml) de crevettes nordiques

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

• Sel et poivre au goût

• 2 tortillas moyennes de blé entier

• 125 ml (½ tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

1. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le poivron et le maïs de 2 à 3 minutes.

2. Ajouter les crevettes, la coriandre et la poudre de chili. Saler, poivrer et remuer. Cuire 1 minute.

3. Répartir la préparation aux crevettes sur la moitié de chacune des tortillas. Garnir de fromage. Replier l’autre moitié des tortillas sur la garniture.

4. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile à feu doux-moyen. Cuire les quesadillas de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

5. Couper chaque quesadilla en deux pointes.