Poulet marsala

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 13 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 2 petites poitrines de poulet sans peau

• 60 ml (¼ de tasse) de farine de blé entier

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 60 ml (¼ de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• ½ contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

• 125 ml (½ tasse) de marsala

• 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

• Sel et poivre au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

1. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.

2. Dans une assiette, déposer la farine. Fariner les escalopes de poulet. Secouer pour retirer l’excédent.

3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les escalopes de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même poêle, cuire les échalotes et les champignons de 3 à 4 minutes. Verser le marsala et laisser réduire de moitié.

5. Ajouter le mélange laitier et porter à ébullition. Ajouter les escalopes de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

6. Au moment de servir, parsemer de persil.