Casserole déjeuner au canard

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 32 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 8 pommes de terre grelots avec la pelure

• Sel et poivre au goût

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• ½ oignon coupé en dés

• ½ contenant de champignons blancs de 227 g, émincés

• ½ paquet d’effiloché de canard confit de 200 g

• 10 tomates cerises

• 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché

• 4 oeufs

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans une casserole, déposer les pommes de terre grelots. Couvrir d’eau froide et saler. Couvrir et porter à ébullition, puis cuire de 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Couper les pommes de terre en quatre.

3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et les champignons de 3 à 4 minutes.

4. Ajouter les pommes de terre et cuire de 3 à 4 minutes.

5. Ajouter le canard, les tomates cerises et le thym. Saler, poivrer et remuer. Cuire 1 minute.

6. Faire quatre cavités dans la préparation. Casser un oeuf dans chaque cavité. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes.