Riz au porc et légumes

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 28 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• SE CONGÈLE

• 80 ml (⅓ de tasse) de riz brun

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 375 ml (1 ½ tasse) de porc cuit coupé en dés

• ½ oignon coupé en dés

• 1 carotte coupée en fines rondelles

• 8 pois mange-tout

• ½ poivron jaune coupé en dés

• 1 branche de céleri émincée

• ½ sac de riz de chou-fleur surgelé de 340 g

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• Sel et poivre au goût • 1 oignon vert émincé

1. Dans une petite casserole, déposer le riz brun et 250 ml (1 tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Réchauffer le porc de 1 à 2 minutes.

3. Ajouter l’oignon, la carotte, les pois mange-tout, les dés de poivron et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes.

4. Ajouter le riz de chou-fleur et le riz brun dans la poêle. Cuire 2 minutes.

5. Ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz et le bouillon. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

6. Répartir le riz dans deux bols. Garnir d’oignon vert.