Ragù de jarrets de veau à la mijoteuse

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 8 HEURES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE

Cette recette et son accompagnement donnent 4 portions: réservez-en 2 au congélateur pour une utilisation ultérieure !

• 1 oignon coupé en dés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 250 ml (1 tasse) de vin rouge

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml

• Sel et poivre au goût

• 1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quatre

• 1 carotte coupée en dés

• 1 feuille de laurier

• 3 tiges de thym frais

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

• 4 tranches de jarrets de veau de 225 g (½ lb) chacune

• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil frais

1. Dans la mijoteuse, mélanger l’oignon avec l’ail, le vin rouge, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et les tomates en dés. Saler et poivrer.

2. Ajouter les champignons, la carotte et les fines herbes. Remuer.

3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les tranches de jarrets 2 minutes de chaque côté.

4. Déposer les jarrets dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de

8 à 9 heures à faible intensité.

5. Réserver deux portions dans des contenants hermétiques au congélateur pour une utilisation ultérieure. Répartir les deux portions restantes dans des bols. Garnir de persil.