Rouleaux de printemps aux crevettes et fraises

PRÉPARATION 20 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 40 g (environ 1 1/2 oz) de vermicelles de riz

• 4 grandes feuilles de riz

• 1/2 poivron jaune coupé en bâtonnets

• ¼ de concombre épépiné et coupé en bâtonnets

• 200 g (330 ml) de crevettes nordiques

• 125 ml (1/2 tasse) de laitue Boston déchiquetée

• 4 fraises tranchées

• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

POUR LA SAUCE :

• 60 ml (¼ de tasse) de sauce sucrée aux piments chili

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Réserver.

2. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

3. Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, immerger une feuille de riz environ

jusqu’à ce

30’ secondes, qu elle ramollisse. Égoutter et déposer sur le plan de travail.

4. À environ 2,5 cm (1 po) du rebord de la feuille, déposer un peu de poivron, de concombre, de vermicelles, de crevettes, de laitue, de fraises et de feuilles de coriandre.

5. Rabattre les côtés de la feuille de riz sur la garniture et rouler en serrant. Confectionner trois autres rouleaux en procédant de la même manière.

6. Servir les rouleaux avec la sauce.