Sauce bordelaise sur médaillons de porc

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 15 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

SE CONGÈLE

• 10 ml (2 c. à thé) de beurre

• 125 ml (1/2 tasse) d ’ échalotes sèches (françaises) hachées

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 250 ml (1 tasse) de vin rouge

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

• 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

• Sel et poivre au goût POUR SERVIR : • 5 ml (1 c.’à thé) d’huile d olive

• 300 g (1/3 de lb) de filet de porc coupé en six médaillons

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu douxmoyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.

2. Ajouter le vin rouge, le sirop d’érable et le thym, puis laisser réduire de moitié environ 5 minutes à feu doux.

3. Verser le bouillon de boeuf. Laisser mijoter de

5 à 8 minutes à feu doux.

4. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide.

5. Verser la fécule délayée dans la casserole en remuant. Laisser mijoter jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.

6. Si désiré, filtrer la sauce au-dessus d’un bol à l’aide d’une passoire fine.

7. Pour servir. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les médaillons de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté.

8. Servir les médaillons de porc avec la sauce.