Sauce rosée sur rigatonis aux courgettes

PRÉPARATION 10 MINUTES CUISSON 14 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

SE CONGÈLE

• 5 ml (1 c.’à thé) d’huile d olive

• 60 ml (1/4 de tasse) d’oignon haché

• 75 , ml (1/2 c. à soupe) d’ail haché

• 1/2 carotte râpée

• 310 ml (1 1/4 tasse) de coulis de tomates

• 15 ml (1 c. à soupe) de tomates séchées émincées

• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais émincé

• Sel et poivre au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature 0 % POUR SERVIR : • 500 ml (2 tasses) de rigatonis

• 2 courgettes coupées

en rondelles

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et la carotte de

1 à 2 minutes.

2. Ajouter le coulis de tomates, les tomates séchées, le thym et le basilic. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen.

3. Ajouter le yogourt et remuer.

4. À l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.

5. Pour servir.

Pendant ce temps, cuire les pâtes al

dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les courgettes dans la casserole. Égoutter.

6. Remettre les pâtes et les courgettes dans la casserole. Ajouter la sauce et remuer. Chauffer 1 minute.