Sauce au poivre sur filet mignon

PRÉPARATION 15 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS CUISSON 16 MINUTES

SE CONGÈLE (SAUCE SEULEMENT)

180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 60 ml (1/4 de tasse) de cognac (ou de brandy)

• 125 ml (1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

• 5 ml (1 c. à thé) de poivre italien

• Sel au goût

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs 5 ml (1 c.’à thé) d’huile d olive

• 2 filets mignons de boeuf de

150 g (1/3 de lb) chacun

1. Dans une casserole, mélanger le bouillon de boeuf avec le cognac, le mélange laitier pour cuisson, la moutarde et le poivre. Saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 9 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une texture de sauce.

2. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans 10 ml

(2 c. à thé) d’eau froide.

3. Verser la fécule délayée dans la casserole en remuant. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement.

4. Pour servir. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de boeuf de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.

5. Servir les filets de boeuf avec la sauce.