Quoi faire avec votre récolte de pommes?
Récoltes. Après avoir fait le plein de McIntosh, de Cortland ou autre Honeycrisp au verger, comment utiliser nos pommes de retour à la maison?
Gala, Empire, Délicieuse rouge, Lobo, Jersey Mac, Rosinette ou Passionata, ce ne sont pas les variétés qui manquent dans les vergers québécois. Et comme chacune d’elles à ses particularités, Métro a demandé à Pierre Chamberland, gérant du kiosque Verger Cournoyer au marché Jean-Talon, que faire avec quelques-unes d’entre elles qui figurent parmi les plus populaires. « La McIntosh a une très belle acidité, une pointe sucrée. C’est vraiment une très bonne pomme. Elle est un peu passe-partout : on va faire des gelées de pomme, du jus de pomme, du ketchup. Très croquante, juteuse; c’est une très bonne pomme.» «La Honeycrisp, c’est le délire. Ça devient un de nos plus gros vendeurs, pendant la courte période où on l’a. C’est une explosion de saveurs; c’est extrêmement juteux, très croquant, très sucré. À la cuisson, elle va garder sa texture. Si vous faites une croustade, ça va être une croustade de luxe, car la Honeyscrisp est un peu plus chère.» Au Québec, 115 000 enfants ont des allergies, rappelle Dominique Seigneur, directrice des communications et du développement à Allergies Québec. Pour eux, la fête de l’Halloween rime malheureusement trop souvent avec «restrictions et peur». Il y a quatre ans, le Teal Pumpkin Project (ici : Ma Citrouille Turquoise) est né aux États-Unis pour offrir à ces enfants des denrées non alimentaires ou non allergènes afin qu’ils puissent profiter de la fête comme leurs amis.
En ornant sa maison d’une citrouille peinte en turquoise, on signale que chez nous, les enfants allergiques peuvent profiter d’une gâterie sécuritaire pour eux comme des balles rebondissantes, des crayons rigolos, des tatouages effrayants, des sacs de croustilles individuels ou des rouleaux aux fruits.
Pour inscrire votre adresse sur la carte ou pour toutes les infos : allergies-alimentaires.org.