Cas­se­role toute mé­lan­gée*

Passions Collection - - PLATS PRINCIPAUX VEGETARIENS -

Por­tions: 4 Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: 40 mi­nutes

In­gré­dients

30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive 1 écha­lote fran­çaise, ha­chée 2 gousses d’ail, ha­chées fi­ne­ment 1 poi­vron rouge, tran­ché fi­ne­ment 30 ml (2 c. à table) de sauce ha­ris­sa 4 to­mates, cou­pées en dés 750 ml (3 tasses) de chou fri­sé, ha­ché fi­ne­ment 4 oeufs 1 pin­cée de fleur de sel Poivre noir fraî­che­ment mou­lu, au goût 4 pains plats

Pré­pa­ra­tion

Dans un grand poê­lon, chauf­fer l’huile et faire re­ve­nir l’écha­lote à feu moyen-éle­vé pen­dant quelques mi­nutes. Ajou­ter l’ail, le poi­vron et la sauce ha­ris­sa, et faire re­ve­nir quelques mi­nutes sup­plé­men­taires. Ajou­ter les to­mates et lais­ser mi­jo­ter à dé­cou­vert pen­dant en­vi­ron 30 mi­nutes à feu doux. Ajou­ter le chou et bien mé­lan­ger. Cas­ser les oeufs aux 4 coins du poê­lon et pour­suivre la cuis­son pen­dant 5 à 7 mi­nutes, le temps qu’ils cuisent. As­sai­son­ner et ser­vir avec un pain plat. * Cette re­cette s’ins­pire de la shak­shu­ka, qui si­gni­fie jus­te­ment «tout mé­lan­gé». Ori­gi­naire du Magh­reb, c’est une re­cette toute simple qui fait chan­ge­ment, tant au pe­tit-dé­jeu­ner qu’au lunch.

Source: Choux, de Ca­the­rine Le­febvre. Pho­to­gra­phies: Al­bert El­bi­lia. Édi­to, 144 pages, 26,95 $.

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