Chau­drée ca­jun à la pa­tate douce et aux pois chiches

Passions Collection - - DES LUNCHS VITAMINÉS -

Pré­pa­ra­tion: 20 mi­nutes Cuis­son: 35 à 40 mi­nutes Por­tions: 4

Par por­tion: Ca­lo­ries: 294. Li­pides: 6,4 g. Glu­cides: 45,8 g. Fibres: 8,7 g. Pro­téines: 15,1 g. So­dium: 463 mg. Sucres: 12,2 g.

In­gré­dients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre • 1 oi­gnon, ha­ché • 2 branches de cé­le­ri, ha­chées • 10 ml (2 c. à thé) de chi­li en poudre • 3 ml (1/2 c. à thé) de thym sé­ché • 1 pin­cée de sel • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de pi­ment de Cayenne • 1 poi­vron jaune ou rouge, ha­ché • 1 grosse pa­tate douce, pe­lée et cou­pée en dés • 500 ml (2 tasses) de bouillon de lé­gumes à faible te­neur en so­dium • 45 ml (3 c. à soupe) de fa­rine de blé en­tier • 500 ml (2 tasses) de lait • 375 ml (1 1/2 tasse) de pois chiches ou de ha­ri­cots à oeil noir cuits ou en boîte sans sel ajou­té, rin­cés et égout­tés • 250 ml (1 tasse) de to­mates fraîches, ha­chées • 45 ml (3 c. à soupe) de vi­naigre de vin rouge • 1 oi­gnon vert, tran­ché ou 65 ml (1/4 tasse) de per­sil frais, ha­ché

Pré­pa­ra­tion

Dans une grande cas­se­role, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire re­ve­nir l’oi­gnon, le cé­le­ri, le chi­li, le thym, le sel et le pi­ment de Cayenne 5 mi­nutes ou jus­qu’à ce que l’oi­gnon soit tendre. Ajou­ter le poi­vron et la pa­tate douce et faire re­ve­nir 1 mi­nute. Ver­ser le bouillon, cou­vrir et por­ter à ébul­li­tion à feu éle­vé. Ré­duire en­suite à feu moyen-doux et lais­ser mi­jo­ter 5 mi­nutes ou jus­qu’à ce que les dés de pa­tate soient presque tendres. Re­ti­rer le cou­vercle et aug­men­ter à feu moyen. Dé­layer la fa­rine dans le lait. Ver­ser le mé­lange de lait dans la cas­se­role, puis ajou­ter les pois chiches. Lais­ser mi­jo­ter 10 mi­nutes en re­muant sou­vent, jus­qu’à ce que la chau­drée bouillonne et épais­sisse lé­gè­re­ment. Re­ti­rer du feu. Ajou­ter les to­mates. Ver­ser peu à peu un fi­let de vi­naigre en re­muant. Ver­ser la chau­drée dans des bols et sau­pou­drer d’oi­gnon vert ou de per­sil.

Source: Les Pro­duc­teurs lai­tiers du Ca­na­da, plai­sirs­lai­tiers.ca

Chau­drée ca­jun à la pa­tate douce et aux pois chiches

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