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Passions Collection - - SOMMAIRE -

Pré­pa­ra­tion: 10 mi­nutes Cuis­son: 20 mi­nutes Por­tions: 4

Par por­tion: Ca­lo­ries: 437. Li­pides: 33,4 g. Glu­cides: 6,2 g. Fibres: 1,5 g. Pro­téines: 28,5 g. So­dium: 275 mg. Sucres: 3,1 g.

In­gré­dients

• 1 pe­tit concombre

• 2 pe­tites to­mates, tran­chées

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ex­tra vierge

• Sel et poivre

• 2 fi­lets de sau­mon d’en­vi­ron 225 g (1/2 lb) cha­cun

• 30 ml (2 c. à soupe) de mayon­naise

• 10 ml (2 c. à thé) de mou­tarde de Di­jon

• 30 ml (2 c. à soupe) de par­me­san râ­pé

• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin, concas­sées

• 30 ml (2 c. à soupe) d’es­tra­gon frais, ci­se­lé

Pré­pa­ra­tion

Pe­ler le concombre par in­ter­valles (de ma­nière à lais­ser cer­taines par­ties avec la pe­lure). Cou­per en tranches. Ré­par­tir au fond d’un plat de cuis­son, en al­ter­nance avec les to­mates. Ajou­ter en­vi­ron 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive ex­tra vierge. Sa­ler et poi­vrer. Ré­ser­ver. Ré­chauf­fer une poêle striée à feu moye­né­le­vé. Uti­li­ser le res­tant de l’huile pour ba­di­geon­ner le sau­mon, puis sa­ler et poi­vrer. Griller les fi­lets jus­qu’à ce que leur chair de­vienne ro­sée et que la tex­ture du pois­son soit ferme au tou­cher. Ré­ser­ver. Pré­chauf­fer le gril du four. Mettre les concombres et to­mates sous le gril jus­qu’à ce qu'ils com­mencent à flé­trir. Dans un bol, mé­lan­ger la mayon­naise et la mou­tarde de Di­jon. Étendre sur les fi­lets de sau­mon. Gar­nir de par­me­san et de noix de pin. Dé­po­ser le sau­mon sur les to­mates et concombres grillés, puis re­mettre sous le gril du four en­vi­ron 2 mi­nutes ou jus­qu’à ce que le fro­mage soit fon­du et que les noix de pin soient do­rées. À la sor­tie du four, gar­nir d’es­tra­gon frais.

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