LA BELLE HISTOIRE DU QUARANTE 7

Originaire de Besançon, en France, Joseph Sarrazin an, pense-t-il. Jamais il ne repartira. De son côté, Yvan Ouellet, Rimouskois de souche, roulera sa bosse en radio le cadre de son rôle de publiciste pour les commerces de son frère, dont les magasins Pentagone. Puis, coup de tête, il part pendant un an à la découverte du monde, ouvrant son esprit et ses connaissances, notamment à une foule de saveurs gastronomiques. À son retour, en 1996, il ouvre Le 47e dans le Vieux-Québec. Le concept consiste à oser une cuisine du monde entier, éclatée, pleine de