DANS LA MUSETTE DE CATHERINE
Salade-repas « La guerrière »
Donne 10 portions
Valeur nutritive par portion :
• 540 calories • 43 g de glucides
• 4 g de fibres • 30 g de protéines
• 27 g de lipides
INGRÉDIENTS Salade
• 1 botte de kale (chou frisé vert)
• Environ 600 g (1,3 lb) de poulet, coupé en petits cubes
• 3 branches de céleri, émincées
• 500 ml (2 tasses) de riz brun et de riz sauvage mélangés
• 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
• 125 ml (½ tasse) de graines de tournesol non salées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
•Tabasco, au goût
Vinaigrette
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• Le jus de 1 lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
PRÉPARATION
• Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
• Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étaler les feuilles de kale. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler au goût et enfourner 20 minutes.
• Entre-temps, faire cuire le poulet dans un peu d’huile. Saler et poivrer, puis assaisonner de tabasco, au goût.
• Faire cuire le riz à feu moyen. Laisser tempérer lorsque prêt.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade en s’assurant de bien émietter le kale croustillant.
• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet.
•Verser la vinaigrette sur la salade et remuer de façon à ce qu’elle soit bien humectée.