SI­MON

L’ÂME DE CLOS BA­GA­TELLE

Vins et Vignobles - - Entre - Par Ja­nine Saine Texte et pho­to

Fon­dé en 1623 et axé sur une dé­marche éco­lo­gique ten­dant vers la culture bio­lo­gique, le do­maine fa­mi­lial Clos Ba­ga­telle est au­jourd'hui gé­ré par Ch­ris­tine et son frère Luc Si­mon. Si­tué sur le ter­roir de Saint-Chi­nian, le cli­mat as­sez sec per­met une viticulture sans trop d'in­ter­ven­tions. Ré­par­tis sur plu­sieurs vignobles, les 60 hec­tares offrent des vins très équi­li­brés, cen­trés sur le fruit plu­tôt que sur la puis­sance et le boi­sé. De­puis tou­jours, les Si­mon pré­fèrent lais­ser le ter­roir s'ex­pri­mer, avec comme ré­sul­tat des vins au frui­té net et pur.

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