L’ITA­LIE DANS UN VERRE

Vins et Vignobles - - Vin -

C'est l'ape­ri­ti­vo culte, un long drink orange fluo à la sa­veur douce amère dont ce jo­li pe­tit livre ra­conte l'his­toire.

On y ap­prend que le spritz re­monte au XIXe siècle, au temps où Ve­nise était en­va­hie par des sol­dats au­tri­chiens. Pour adou­cir le vin de la ré­gion qu'ils trouvent trop fort, ils l'ar­rosent d'eau ga­zeuse – sprit­zen en al­le­mand. À ce pre­mier spritz, les Ita­liens qui aiment les bit­ters aux agrumes, ajou­te­ront du Cam­pa­ri puis de l'Ape­rol. Au­jourd'hui, boisson très pri­sée de Tu­rin à Trieste en pas­sant par Mi­lan, Pa­doue et Ve­nise, le Spritz est chaque fois dif­fé­rent, chaque bar­man ayant dit-on sa re­cette. Le livre en rap­porte une qua­ran­taine et pro­pose une ving­taine de cic­chet­ti à pi­co­rer.

Spritz, Ta­lia Baioc­chi et Les­lie Pa­ri­seau, photos de Dy­lan + Je­ni, Ma­ra­bout, 168 p., 26,95$

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