Re­pre­sen­tan­tes de la gas­tro­no­mía La­ti­noa­me­ri­ca­na

Caras (Chile) - - PUBLI SOCIAL -

{Mien­tras el res­tau­rant ce­le­bra su sép­ti­mo aniver­sa­rio de­lei­tan­do los pa­la­da­res chi­le­nos}, el Ban­co In­te­ra­me­ri­cano de De­sa­rro­llo, que re­co­no­ce la ca­li­dad y li­de­raz­go de las em­pre­sas en el mun­do, pre­mió a Mis­tu­ra del Pe­rú. Con sie­te años en Chi­le y cua­tro lo­ca­les en sec­to­res es­tra­té­gi­cos de San­tia­go, uno en Ñu­ñoa, dos en Pro­vi­den­cia y uno en Pe­ña­lo­lén, Mis­tu­ra del Pe­rú se ha trans­for­ma­do en una car­ta se­gu­ra a la ho­ra de ele­gir dón­de co­mer ri­co, con bue­na aten­ción y con ra­pi­dez. Mu­chos ofi­ci­nis­tas pre­fie­ren es­te res­tau­rant en su ho­ra de co­la­ción, tan­to así que lle­gan a aten­der –por lo­cal– a cer­ca de 200 per­so­nas dia­rias du­ran­te la se­ma­na, mien­tras que los fi­nes de se­ma­na la ci­fra pue­de lle­gar a los 800 e in­clu­so a los 1.000 co­men­sa­les. Por al­go la em­pre­sa fue des­ta­ca­da por el Ban­co In­te­ra­me­ri­cano de De­sa­rro­llo, gra­cias a su ca­li­dad y li­de­raz­go. “El pre­mio fue una sor­pre­sa, nun­ca pen­sa­mos que nos des­ta­ca­rían co­mo uno de los me­jo­res res­tau­ran­tes de San­tia­go. Fui­mos ele­gi­dos por una en­cues­ta de tu­ris­tas en Ma­drid. No pen­sa­mos que era real”, cuenta Ró­mu­lo Chá­vez, uno de los so­cios de Mis­tu­ra, quien con­fie­sa ha­ber in­ves­ti­ga­do enér­gi­ca­men­te la ve­ra­ci­dad del pre­mio.

“Nos sor­pren­dió. Yo cum­plí 50 años y es­te fue el me­jor re­ga­lo. Ade­más, mi fa­mi­lia, es­po­sa, hi­jos y her­ma­nos siem­pre es­tán con­mi­go, igual que mi ma­má y mi so­cia Ma­galy, que me acom­pa­ñan des­de el cie­lo, tam­bién mis so­cios que siem­pre apo­yan. ¿Qué más se pue­de pe­dir?”, cuenta emo­cio­na­do Ró­mu­lo. Él, tam­bién con­fie­sa es­tar muy or­gu­llo­so por el lo­gro y cuenta que es­te re­co­no­ci­mien­to les dio nue­vas ener­gías pa­ra se­guir ha­cien­do bien las co­sas y ser ca­da vez me­jo­res. “Siem­pre he­mos re­pre­sen­ta­do a nues­tro país y don­de he­mos es­ta­do he­mos de­ja­do el nom­bre de Pe­rú en al­to. Cuan­do uno ha­ce las co­sas bien, da frutos. Me sien­to or­gu­llo­so de re­pre­sen­tar, no so­lo a mi país, sino que a to­da La­ti­noa­mé­ri­ca”, aña­de. El sig­ni­fi­ca­do La pa­la­bra “mis­tu­ra” tie­ne su ori­gen en la épo­ca del vi­rrei­na­to del Pe­rú y se re­fie­re a un pe­que­ño ra­mo de flo­res de di­ver­so ti­po y co­lor que las mu­je­res re­par­tían en­tre los asis­ten­tes a ac­ti­vi­da­des im­por­tan­tes que se rea­li­za­ban en pla­zas y lu­ga­res pú­bli­cos. Hoy la “mis­tu­ra” es ca­si un sím­bo­lo de la pe­rua­ni­dad que día a día cautiva a más chi­le­nos con su cul­tu­ra y, so­bre to­do, con su co­mi­da. “A los chi­le­nos les gus­ta la com­bi­na­ción de sal­sas y sa­bo­res de la co­mi­da pe­rua­na, co­mo la sal­sa fran­ce­sa y es­pa­ño­la, o el lo­mo sal­ta­do que tam­bién les gus­ta mu­cho. El pi­cor que tie­ne y los pro­duc­tos que usa­mos pa­ra dar­le el sa­bor jus­to, es lo que les gus­ta de nues­tra co­mi­da”, cuenta Ró­mu­lo Chá­vez, chef pe­ruano a car­go de Mis­tu­ra del Pe­rú. La aco­gi­da del pú­bli­co chi­leno con el res­tau­rant des­de un co­mien­zo ha si­do muy bue­na. De he­cho, hay mu­chos clien­tes que los pre­fie­ren des­de sus ini­cios. “Te­ne­mos mu­chos clien­tes que ya son ami­gos, por ellos lle­va­mos ya sie­te años acá en Chi­le co­mo em­pre­sa”, in­di­ca Ró­mu­lo. Pa­ra sa­ber más de ca­da uno de sus lo­ca­les, co­no­cer la car­ta y más, in­gre­sa a www.mis­tu­ra­del­pe­ru.cl.

Pes­ca­do con ma­ris­cos a la Are­qui­pe­ño.

Ró­mu­lo Chá­vez y Rody Gonzales.

Co­pa Pre­mio ISLQ en Pa­rís.

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