MA­SA DE TRA­DI­CIÓN JA­PO­NE­SA

Caras (Chile) - - GASTRONOMÍA -

La chef nik­kei Ka­ríe Hi­ga, de pa­dre ja­po­nés y ma­dre pe­rua­na, ase­gu­ra que en Ja­pón no se ce­le­bra la Na­vi­dad, pe­ro sí el Año Nue­vo y que pa­ra esa fe­cha el im­per­di­ble es el Mo­chi. “Es un pos­tre tra­di­cio­nal ja­po­nés que re­pre­sen­ta unión, por­que se pre­pa­ra en fa­mi­lia”, ex­pli­ca la ge­ren­ta de ope­ra­cio­nes del res­tau­rant Osa­ka en San­tia­go. Su ver­sión mo­der­na con­sis­te en re­lle­nos de mous­se de lú­cu­ma, té mat­cha y cho­co­la­te (o los sa­bo­res que se deseen) cu­bier­tos por la ma­sa Mo­chi que, ase­gu­ra, es muy pe­cu­liar. “Se ha­ce de ha­ri­na de arroz, agua, azú­car y lue­go pa­ra tra­ba­jar­la se le agre­ga mai­ce­na. No tie­ne na­da de gra­sa y es sú­per di­ge­ri­ble. Por fue­ra es co­mo si fue­ra cro­can­te, pe­ro por den­tro es un po­co glu­ti­no­sa”.

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