¿Có­mo de­jar el azú­car?

Ellas (Chile) - - Portada -

El au­men­to de las en­fer­me­da­des cró­ni­cas es­tá en di­rec­ta re­la­ción con los cam­bios ali­men­ti­cios y uno de ellos es el con­su­mo ex­ce­si­vo de azú­car. Si bien, la Aso­cia­ción Ame­ri­ca­na del Co­ra­zón (AHA), re­co­mien­da no más de 5 cu­cha­ra­di­tas por día, quie­nes la han de­ja­do en su to­ta­li­dad, ha­blan de cam­bios ins­pi­ra­do­res

No so­lo bas­ta con que­rer. Lo pri­me­ro que se de­be con­si­de­rar pa­ra ge­ne­rar al­gún cam­bio de há­bi­to ali­men­ti­cio, es to­mar con­cien­cia de lo que se co­me. “El de­cir es­toy a die­ta, ge­ne­ra res­tric­cio­nes que pro­du­cen an­sie­da­des que se exa­cer­ban al no ver re­sul­ta­dos in­me­dia­tos”, ex­pli­có la aca­dé­mi­ca de la ca­rre­ra de En­fer­me­ría de la U. San Se­bas­tián (USS), Bár­ba­ra Yá­ñez, quien cam­bió su die­ta ha­ce cua­tro años. La Aso­cia­ción Ame­ri­ca­na del Co­ra­zón (AHA), re­co­men­dó re­du­cir la in­ges­ta ener­gé­ti­ca pro­ce­den­te de azú­ca­res aña­di­dos a 25 - 35 gra­mos dia­rios en ca­so de los adul­tos y en los ni­ños, oja­lá no su­mi­nis­trar­les en nin­gu­na for­ma. “Es de­cir, pa­ra un adul­to que ne­ce­si­ta con­su­mir 2 mil ca­lo­rías al día, po­dría co­mer má­xi­mo 5 cu­cha­ra­di­tas de azú­car, o 1 va­so de 200 ml de be­bi­da azu­ca­ra­da”, ex­pli­ca la do­cen­te de la ca­rre­ra de Nu­tri­ción y Die­té­ti­ca de USS, Fran­cis­ca Pe­ña. ¿Có­mo de­jar­la? La nu­tri­cio­nis­ta se­ña­ló que bus­can­do sus­ti­tu­tos: Au­men­tar el con­su­mo de fru­ta fres­ca so­bre pos­tres ela­bo­ra­dos o em­plear­la pa­ra en­dul­zar que­ques, bis­co­chos o yo­gu­res (plá­tano o pu­ré de man­za­na); es­co­ger agua fres­ca en vez de be­bi­das azu­ca­ra­das; op­tar por pro­duc­tos de sa­bor más neu­tro, co­mo yo­gurt na­tu­ral o cho­co­la­tes con ma­yor por­cen­ta­je de ca­cao; pri­vi­le­giar ali­men­tos naturales más que pro­ce­sa­dos.

¿CÓ­MO SE LO­GRA CO­MER SANO Y NO SU­CUM­BIR EN EL IN­TEN­TO?

La aca­dé­mi­ca de En­fer­me­ría, Bár­ba­ra Yá­ñez, com­par­tió su ex­pe­rien­cia: “Lo pri­me­ro es co­no­cer­nos, nues­tras for­ta­le­zas y de­bi­li­da­des y acep­tar­nos tal cual so­mos. No te­ne­mos por qué li­mi­tar­nos con die­tas ri­gu­ro­sas. Si ten­go au­to­con­trol de mi an­sie­dad y to­mo con­cien­cia de lo que co­mo, no ten­dré por qué su­frir con las co­mi­das”.

La pro­fe­sio­nal agre­gó que “lo pri­me­ro que de­jé fue el azú­car: Be­bi­das ga­seo­sas, ju­gos pro­ce­sa­dos, ga­lle­tas. In­me­dia­ta­men­te lo ma­ra­vi­llo­so de es­to es que mi cuer­po y men­te cam­bió, apar­te de ba­jar de pe­so me sen­tía con más ener­gía, mi piel y pe­lo se veían mu­cho más sa­nos”.

Lue­go -aña­dió- se apren­de a co­ci­nar y es­co­ger los ali­men­tos se­gún los nu­trien­tes que apor­tan, pe­ro tam­bién lo que es más im­por­tan­te es in­cluir en es­te cam­bio de há­bi­to a to­da la fa­mi­lia. “Ha­ce cua­tro años es­to era im­po­si­ble, por­que al pri­var­me era ca­si una tor­tu­ra y fi­nal­men­te, la fa­mi­lia se va su­man­do a es­tos in­creí­bles cam­bios de con­cien­cia con res­pec­to a los ali­men­tos”, co­men­ta.

RA­ZO­NES PA­RA DIS­MI­NUIR SU IN­GES­TA

El ma­yor con­su­mo de azú­car, se aso­cia al desa­rro­llo de en­fer­me­da­des cró­ni­cas no tras­mi­si­bles co­mo re­nal, dis­li­pi­de­mia, hi­per­ten­sión y al­gu­nos ti­pos de cán­cer; en ni­ños, el con­su­mo ele­va­do de azú­car se re­la­cio­na con una mo­di­fi­ca­ción de las es­truc­tu­ras ce­re­bra­les que tie­nen re­la­ción con la me­mo­ria y el apren­di­za­je, por lo tan­to, al­te­ra­ría el ren­di­mien­to es­co­lar; ma­yor ries­go de desa­rro­llar ca­ries den­ta­les; el azú­car que con­su­mi­mos tie­ne una al­ta can­ti­dad de fruc­to­sa, lo que es­tá re­la­cio­na­do con el desa­rro­llo de la re­sis­ten­cia a la in­su­li­na y au­men­to de la gra­sa vis­ce­ral, la más pe­li­gro­sa; la fruc­to­sa del azú­car se aso­cia a un ma­yor ries­go de desa­rro­llar cálcu­los re­na­les y a la lar­ga, in­su­fi­cien­cia re­nal crónica; el al­to con­su­mo de azú­car se aso­cia a da­ño en el en­do­te­lio vas­cu­lar, lo que se tra­du­ce en ma­yor ries­go car­dio­vas­cu­lar y de su­frir in­far­to agu­do al mio­car­dio o ac­ci­den­tes vas­cu­la­res.

En ni­ños, el con­su­mo ele­va­do de azú­car se re­la­cio­na con una mo­di­fi­ca­ción de las es­truc­tu­ras ce­re­bra­les que tie­nen re­la­ción con la me­mo­ria y el apren­di­za­je.

Pa­ra de­jar el azú­car se re­co­mien­da bus­car sus­ti­tu­tos co­mo fru­ta fres­ca so­bre pos­tres ela­bo­ra­dos.

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