La combinación perfecta entre masa, queso y salsa

A pesar de que las preparaciones tradicionales siguen liderando las preferencias, las pizzas con un toque innovador han comenzado a tentar a los chilenos. Masas más delgadas, ingredientes frescos y nuevas formas de cocción, como hornos a leña, lideran el

Desde que termina la transacción económica hasta que suena el timbre del hogar, la espera de una deliciosa pizza parece alargarse. Sobre todo si el apetito se despierta luego de cotizar online la preparación, ingredientes y masa indicada, a través de páginas y aplicaciones especializadas. En este contexto, las pizzas clásicas o más conocidas a nivel mundial son las más solicitadas por los consumidores chilenos, entre las que destacan la pizza de cuatro quesos, hawaiana (jamón y piña), margarita (tomate, mozzarella y albahaca fresca), cuatro estaciones (jamón, pepperoni, aceitunas y champiñón) y la tradicional pepperoni. Sin embargo, esto parece estar cambian- do, pues otras pizzas han ganado notoriedad en el último tiempo, sobre todo las que se diferencian por su forma y estilo; como la calzone (pizza napolitana envuelta), pan pizza, pizzas artesanales, de borde relleno, New York pizza (amplias de diámetro y masa extra delgada), siciliana (base gruesa con pecorino y anchoas), y marinara (ajo, orégano y aceite), entre otras. Claudio Vega, jefe de área y carrera de Gastronomía de AIEP San Joaquín, afirma que las pizzas con masa delgada y que se cocinan en hornos a leña y con ingredientes frescos, son las que están entrando con más fuerza al mercado nacional. Y agrega: “en la industria de comidas online, las pizzas más demandadas son las tradicionales. Sin embargo, el consumidor está dispuesto a experimentar con nuevas combinaciones y sabores que les permitan salir de lo preestablecido. Es por eso, que la pizza se ha convertido en una comida rápida internacional, ya que los ingredientes se pueden adaptar a los gustos locales”. En su siguiente elección, una serie de características pueden ayudarlo a escoger la preparación ideal, por ejemplo su tamaño, grosor de masa, forma de cocción (leña, horno o sartén), etc. La decisión final, el suya.

Las pizzas que se deberían ver en los próximos años son aquellas que entreguen valor agregado al consumidor, en la masa, ingredientes, estilo y forma de cocción, ya que los chilenos han aprendido a reinventar sabores y las formas de comer esta típica comida italiana”. Claudio Vega, jefe de área y carrera de Gastronomía de AIEP San Joaquín