Michelle Letelier, chef y dueña de El Camino BBQ

Cuando su avión aterrizó en 1991, Michelle no podía creer que en Chile prácticamente no existiera la cultura y la pasión por las hamburguesas, como en su querida ciudad natal: Texas, EE.UU. Al crecer comiendo todo tipo de hamburguesas, lo que es parte de “ser norteamericana”, afirma, su paladar rápidamente desarrolló un gusto por los sabores fuertes innovadores. Por eso, y para conmemorar su plato favorito, esta tejana de tomo y lomo, recomienda una recta simple, pero potente. “Al ser tejana, necesito que mi hamburguesa tenga un toque picante. En este contexto, es ideal complementarla con jalapeño y cebolla morada salteada, queso cheddar, tocino crujiente, mayonesa casera con cilantro y unas gotas de jugo de limón. Por último, el pan frica se pasa por una plancha o sartén, sin tostarlo mucho, y listo. ¡ A comer! La mezcla de jalapeño y cheddar es lo mejor que hay”. También recomienda que siempre la hamburguesa debe tener carne con suficiente grasa. “Aconsejo comprar en el supermercado la carne molida que tenga más contenido de grasa. Es muy importante manipular la carne lo menos posible, solo para armar la hamburguesa y una vez armada, ahí recién agregar sal y pimienta. Lo peor es ponerle aliño a la carne y mezclar antes, porque vas a crear una preparación densa y apretada”, explica.