In­no­va­ción y desafíos

Más opor­tu­ni­da­des de edu­ca­ción con­ti­nua pa­ra chefs y pro­fe­so­res de la ca­rre­ra de gas­tro­no­mía y alian­zas con otras dis­ci­pli­nas den­tro de INA­CAP y otras ins­ti­tu­cio­nes. Son al­gu­nos de los prin­ci­pa­les lo­gros.

La Tercera - Especiales2 - - Portada -

Los avan­ces del Cen­tro de In­no­va­ción Gas­tro­nó­mi­ca de INA­CAP.

El Cen­tro de In­no­va­ción Gas­tro­nó­mi­ca, CIG, de la Universidad Tec­no­ló­gi­ca de Chi­le INA­CAP, na­ció a fi­nes del año 2015 pa­ra pro­fun­di­zar la bús­que­da de ins­tan­cias de co­la­bo­ra­ción con di­ver­sas áreas del sa­ber y del ha­cer, con el ob­je­ti­vo de po­ten­ciar la gas­tro­no­mía y la industria de la co­ci­na en Chi­le, to­do es­to des­de las ten­den­cias más in­no­va­do­ras que per­mi­tan abrir nue­vos ca­mi­nos en es­ta área.

La la­bor del CIG tie­ne una do­ble di­men­sión de tra­ba­jo. Una es la en­tre­ga de opor­tu­ni­da­des de edu­ca­ción con­ti­nua a chefs y pro­fe­so­res de la ca­rre­ra de gas­tro­no­mía. Ade­más el CIG se re­la­cio­na de ma­ne­ra co­la­bo­ra­ti­va, for­man­do alian­zas con otras dis­ci­pli­nas den­tro de INA­CAP co­mo es la Red de Fa­bri­ca­ción Di­gi­tal de nues­tra Universidad, don­de se desa­rro­llan in­tere­san­tes pro­yec­tos di­gi­ta­les y pro­to­ti­pos apli­ca­bles a la industria de la gas­tro­no­mía. Gran par­te de los pro­yec­tos de crea­ción, em­pren­di­mien­to e in­no­va­ción en­ri­que­cen su pro­ce­so de desa­rro­llo me­dian­te va­li­da­cio­nes apli­ca­das, con pro­to­ti­pos desa­rro­lla­dos pa­ra po­ner a prue­ba las ideas, en es­pa­cios de tra­ba­jo co­la­bo­ra­ti­vo, más allá de las res­tric­cio­nes o re­qui­si­tos de asig­na­tu­ras es­pe­cí­fi­cas de apren­di­za­je. Fa­bri­car es una for­ma de pen­sar co­la­bo­ra­ti­va­men­te y en torno a pro­ble­má­ti­cas y opor­tu­ni­da­des con­cre­tas.

Pa­ra Mariela Frindt, di­rec­to­ra del Cen­tro de In­no­va­ción Gas­tro­nó­mi­ca, ha si­do un ver­da­de­ro ho­nor ha­ber si­do lla­ma­da a li­de­rar el CIG. “Era un desafío al que no me po­día ne­gar. Par­ti­mos de ce­ro y eso fue muy di­fí­cil, pe­ro he te­ni­do to­do el apo­yo de

A co­mien­zos de es­te año, el Cen­tro de In­no­va­ción Gas­tro­nó­mi­ca fir­mó, en re­pre­sen­ta­ción de INA­CAP, un con­ve­nio de co­la­bo­ra­ción mu­tua con el de­par­ta­men­to de In­ge­nie­ría en Ali­men­tos de la Pon­ti­fi­cia Universidad Ca­tó­li­ca de Chi­le, pa­ra aso­ciar­se al Pro­gra­ma Con­sor­cio Tec­no­ló­gi­co IFAN, li­de­ra­do por di­cha ca­sa de es­tu­dio.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Chile

© PressReader. All rights reserved.