El servicio que queremos
Dirigido por Ignacio Medina, crítico y periodista español especializado en servicio, se desarrollará una jornada completa enfocada en servicio en restaurantes. Una oportunidad única de debatir y reflexionar en torno a las oportunidades existentes en el sector. Cinco expertos, que mostrarán un nuevo enfoque de profesionalidad, modernidad y efectividad en un aspecto tan importante para la industria. Gestión , RRHH, efectividad, servicio y conociemiento de vinos, entre otros, serán los temas a abordar. Imperdible.
Todo un día dedicado al servicio de sala y sommeliería. Solo para profesionales que reciben experiencias y prácticas que potencian la atención y ambiente correcto dentro de un restaurante. Solo previa inscripción. 27 de marzo, Restaurante Las Piedras, INACAP.
Bloque I de 10:00 a 13:00
• Ignacio Medina (España)
“Todo lo que no me gusta que haga un garzón y repite cada día”.
• Marcelo Cicali (Chile) Liguria
“El empresario, el garzón y el cliente”
• Javier Blanco (México) La Postrería
“El equipo de sala en un nuevo modelo de gestión”
• Javier Barroso (España) D’Stage “Un nuevo servicio para la alta cocina”
Bloque II de 16:00 a 19:00
• Gabriela Lafuente (Argentina) El Baqueano “La bodega soñada”
• Rosario Onetto (Chile) Ambrosía Bistró “Nuevos vinos de Chile y su relación con las tendencias culinarias”
Mesa redonda
“¿Un vino para cada plato o un plato para cada vino? Las mil caras del maridaje”
Javier Blanco, Javier Barroso, Gabriela Lafuente, Rosario Onetto e Ignacio Medina.