Somos lo que comemos
Hoy existe un despertar social que engloba a la gastronomía y que busca una vida plena, más justa para todos, más culta, más ética. Una cruzada deliciosa que es posible y de la que Ñam se declara abanderado. Es por ello por lo que este año tomamos la decisión de generar un diálogo profundo, un punto de vista tranquilo y reflexivo, que quiere incluir y que busca, ante todo, ser más felices a través de lo que comemos.
Sentimos, quienes estamos detrás de este apasionado movimiento llamado ÑAM, que la sociedad llevaba tiempo desconectándose culturalmente de este maravilloso y sagrado acto, que es el de comer. Una sociedad que vive a toda velocidad, que depreda sin mirar atrás, que es inmediatista. Que no tiene tiempo para cocinar, que no tiene tiempo para reflexionar sobre lo que está comiendo. Una sociedad para la que el acto de comer es simplemente en un acto mecánico que permite que nos mantengamos con vida. Comiendo lo que queremos, a nuestro antojo, sin responsabilidades, sin conciencia, sin prestar el cariño y la atención que amerita. Si quiero un tomate lo consigo cuando quiero, no importa de dónde venga, como haya sido cultivado y a qué costo para todos. Y si no hay tomate entonces me quejo, porque tiene que haber tomate siempre disponible. No podemos convertirnos en ese ser caprichoso que demanda sin tener en cuenta consecuencias, no es justo para aquellos que nos precederán.
Pero no todo son malas noticias, también hoy existe un despertar social que engloba a la gastronomía y que busca una vida plena, más justa para todos, más culta, más ética. Una cruzada deliciosa que es posible y de la que ÑAM se declara abanderado. Es por ello por lo que este año tomamos la decisión de generar un diálogo profundo, un punto de vista tranquilo y reflexivo, que quiere incluir y que busca, ante todo, ser más felices a través de lo que comemos.
Tenemos la extraordinaria oportunidad de transformar nuestro entorno, para bien, a través de un sencillo plato de comida. Eso que comemos todos los días puede contribuir a una sociedad más justa, eligiendo y apoyando a aquellos pequeños productores que se encargan de tener para nosotros los tesoros de nuestra tierra y mar. Podemos, también, provocar la mantención de nuestras tradiciones, de nuestros usos familiares, de nuestra rica cultura. Con la elección de lo que comemos, podemos respetar los ciclos naturales de la vida del planeta, y así darle el respiro que necesita. Y por supuesto, esa elección es el mejor aliado con nuestro cuerpo, con nuestra salud. El acto de comer es una manera extraordinaria de relacionarse con el mundo.
Somos lo que comemos, entonces te invitamos a conectarte con lo más bello de la humanidad, del planeta y de nuestro cuerpo a través de la buena mesa y sus regalos.
Es por ello por lo que este año queremos reflejar esta reflexión en todo lo que se vivirá en el festival. Queremos proponer este diálogo y compartirlo a través de cada una las actividades que realizaremos, con el fin de crear consciencia entre todos, y de disfrutar de la gran fiesta de la gastronomía que ÑAM persigue desde su inicio.
Debatiremos y compartiremos ideas en ÑAM Innova. Conoceremos y celebraremos los productos de nuestra tierra y mar de la mano de aquellos pequeños productores que protagonizan el patrimonio alimentario de Chile en ÑAM Mercado. Enseñaremos
“Tenemos la extraordinaria oportunidad de transformar nuestro entorno, para bien, a través de un sencillo plato de comida. Eso que comemos todos los días puede contribuir a una sociedad más justa, eligiendo y apoyando a aquellos pequeños productores que se encargan de tener para nosotros los tesoros de nuestra tierra y mar”.
“Con la elección de lo que comemos, podemos respetar los ciclos naturales de la vida del planeta, y así darle el respiro que necesita. Y por supuesto, esa elección es el mejor aliado con nuestro cuerpo, con nuestra salud. El acto de comer es una manera extraordinaria de relacionarse con el mundo”.
y jugaremos con nuestros niños alrededor de la cultura alimenticia. Escucharemos y veremos cómo los pequeños productores y los cocineros comulgan y trabajan juntos en la Cocina Trasvasije. Degustaremos platos con relato, y compromiso la cultura, la salud y el medio ambiente en ÑAM Comedor. Y por último, abriremos una puerta maravillosa de conocimiento junto a aquellos invitados latinoamericanos y nacionales, estudiantes y profesionales, con el fin de crear, inspirar y fomentar la profesión gastronómica desde la ética y la técnica en ÑAM Pro.
La gastronomía puede cambiar el mundo, el acto de comer determina realidades y genera consecuencias. De nosotros depende, y eso nos parece maravilloso, poder contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de nuestro planeta, de nuestra sociedad y por supuesto de nuestra vida. Cambia el mundo comiendo.