Je­sús Es­ca­le­ra (Mé­xi­co)

La Tercera - Especiales2 - - Ediciones Especiales De La Tercera -

La Pos­tre­ría

Dul­ce Crea­ti­vi­dad

El pos­tre ac­tual se ha re­plan­tea­do su con­di­ción y lu­gar den­tro de un me­nú. El uso de ingredient­es sa­le de lo usual, la exal­ta­ción del sa­bor pri­ma­rio de ellos pa­sa a pri­mer plano. Des­de su res­tau­ran­te úni­ca­men­te de pos­tres mues­tra las vías crea­ti­vas pa­ra lle­gar a ellos. Con­tem­po­rá­neo, di­fe­ren­te, de­fi­ni­ti­va­men­te be­llos. Aquí cla­ves y téc­ni­cas pa­ra en­ten­der el uni­ver­so pos­tre­ro de hoy.

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