Benjamín Nast (Chi­le)

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De Pa­tio

Ji­bia 2.0

Di­ver­si­fi­car el uso de un pro­duc­to, re­fle­xio­nar­lo, pro­bar­lo, de­cons­truir­lo, lo­grar de él otro re­sul­ta­do. Es uno de los plan­tea­mien­tos que ri­gen la co­ci­na de es­te jo­ven res­tau­ran­te y co­ci­ne­ro. Aquí la ji­bia es pues­ta a prue­ba pa­ra sa­lir de los pa­rá­me­tros co­mu­nes o co­no­ci­dos de su con­su­mo. Dis­tin­tas téc­ni­cas que la sa­can de su hu­mil­dad pa­ra ser­vir­la en sabrosa so­ber­bia mu­cho más sim­ple y cer­cano de lo que se cree.

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