Alejando Cuéllar (Colombia)

5 Sentidos Catering

Yuca ancestral

Viajes, aprendizajes y técnicas contemporáneas son la base de su cocina. La yuca, tubérculo ancestral de Colombia hoy presente en nuestros mercados, representará todo el concepto con que Cuéllar desmenuza vegetales para aplicarlos en preparaciones que recogen pasado y presente. Platos que usan este ingrediente visto desde diferentes técnicas para lograr ser servidos en la mesa de hoy.