Diego Guerrero (España)

DSTAgE ¿Cómo crear un plato?

Las fuentes de inspiración son infinitas para este premiado cocinero y su restaurante. Aquí la cultura de sus viajes, la de sus raíces, la mirada directa a la composición y comportamiento de los productos, son sólo algunos de los métodos usados para expresar su propia voz culinaria. Eso mostrará cómo son los caminos para crear un menú que sorprende, cambiando formas y recogiendo inspiraciones varias que luego llegan a la mesa como platos diferentes y novedosos, contemporáneos y cercanos en sabores. Distintas técnicas que convierten un producto en muchas preparaciones que forman un plato final.