Pilar Rodríguez (Chile)

Food and Wine Studio

Patrimonio frutal

Chile es un reino vegetal importante en el mundo. De ahí la importancia de conocerlo en sus temporadas, versiones y especies. Una mirada que va desde lo patrimonial hasta lo cultivado en los últimos años. Cómo apropiarse de ello para identificarlo y apropiarse de ellos. La uva como vértebra que lleva a lo actual, se pone al plato de distintas maneras y obliga a ver qué da la estación para servir lo propio de la tierra como protagonista.