Mit­suha­ru Tsu­mu­ra (Pe­rú)

La Tercera - Especiales2 - - Ediciones Especiales De La Tercera -

Mai­do

Mar, co­ci­na y con-cien­cia

La in­ves­ti­ga­ción va de la mano con la co­ci­na. Así pien­sa y ac­túa es­te co­ci­ne­ro re­co­no­ci­do y pre­mia­do in­ter­na­cio­nal­men­te por su pro­pues­ta nikkei de ex­ce­len­cia. Uni­do a cien­tí­fi­cos des­cu­bre el mar des­de una mi­ra­da que ha­ce fren­te a una de las tan­tas pro­ble­má­ti­cas ac­tua­les pa­ra con el mar. Aquí una mues­tra al des­cu­bri­mien­to de otras va­rie­da­des co­mo tam­bién al uso com­ple­to de las es­pe­cies, dán­do­le va­lor a par­tes con­si­de­ra­das de des­car­te pa­ra po­ner­los en la me­sa de la al­ta co­ci­na.

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