Mitsuharu Tsumura (Perú)

Maido

Mar, cocina y con-ciencia

La investigación va de la mano con la cocina. Así piensa y actúa este cocinero reconocido y premiado internacionalmente por su propuesta nikkei de excelencia. Unido a científicos descubre el mar desde una mirada que hace frente a una de las tantas problemáticas actuales para con el mar. Aquí una muestra al descubrimiento de otras variedades como también al uso completo de las especies, dándole valor a partes consideradas de descarte para ponerlos en la mesa de la alta cocina.