Sumito Estévez (Venezuela)

El Langar de Sumito

Amplitud vegetal

Cocinar vegetales es envasar estaciones, domesticar semillas, dominar levaduras, fermentos, bacterias; agradecer a las manos del productor, exportar nuestra cultura en forma de encurtidos, confituras y pastas. Valorar sus procesos y reaprender técnicas que permiten improvisar cuando tenemos un vegetal en las manos.