Sergio Barroso (Chile)
040
La Creatividad al alcance de la mano
En España le llaman trampantojo a todo aquello que llega a la mesa, parece algo y luego en boca es otra cosa. Sergio en 040 ofrece un menú que se come con las manos, bocados que aplican diferentes técnicas para crear sabores y sorpresas. Aquí hablará de diferentes envolturas, masas vistas de otra manera, jugos con colores y engañan deliciosamente a los ojos. Un bocado y mucha creatividad y para conceptualizarlos y lograrlos.