El camino de la innovación y las tendencias
El vicerrector de Innovación y Postgrado de INACAP, André Beaujanot, destaca que el Centro de Innovación Gastronómica monta su quehacer en la larga trayectoria de INACAP como institución pionera y líder en la formación y la profesionalización del rubro gastronómico, hotelero y del turismo en general. “Con este centro buscamos proyectar nuestro liderazgo hacia el futuro, involucrándonos y haciéndonos cargo de los grandes temas y tendencias que se están generando en torno a la alimentación, en sus dimensiones turística, patrimonial y nutricional, entre otras. ¿Cómo ve el desarrollo del centro en estos dos años?
Veo un desarrollo acelerado en cuanto a la capacidad de involucrarse en los múltiples aspectos que puede contemplar la innovación gastronómica, estableciendo vínculos y redes con entes públicos y privados, chilenos y extranjeros, a fin de aportar valor y conocimiento nuevo al rubro gastronómico. Entre los logros de su labor destaco la amplia oferta de perfeccionamiento para los chefs; la participación y coorganización de prestigiosos encuentros, como Ñam y Manka Tantay; proyectos de investigación sobre nuestro patrimonio; y la relación con otras instituciones de educación superior, entre otros.