El ca­mino de la in­no­va­ción y las ten­den­cias

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El vi­ce­rrec­tor de In­no­va­ción y Post­gra­do de INA­CAP, An­dré Beau­ja­not, des­ta­ca que el Cen­tro de In­no­va­ción Gas­tro­nó­mi­ca mon­ta su queha­cer en la lar­ga tra­yec­to­ria de INA­CAP co­mo ins­ti­tu­ción pio­ne­ra y lí­der en la for­ma­ción y la pro­fe­sio­na­li­za­ción del ru­bro gas­tro­nó­mi­co, ho­te­le­ro y del tu­ris­mo en ge­ne­ral. “Con es­te cen­tro bus­ca­mos pro­yec­tar nues­tro li­de­raz­go ha­cia el fu­tu­ro, in­vo­lu­crán­do­nos y ha­cién­do­nos car­go de los gran­des te­mas y ten­den­cias que se es­tán ge­ne­ran­do en torno a la ali­men­ta­ción, en sus di­men­sio­nes tu­rís­ti­ca, pa­tri­mo­nial y nu­tri­cio­nal, en­tre otras. ¿Có­mo ve el desa­rro­llo del cen­tro en es­tos dos años?

Veo un desa­rro­llo ace­le­ra­do en cuan­to a la ca­pa­ci­dad de in­vo­lu­crar­se en los múl­ti­ples as­pec­tos que pue­de con­tem­plar la in­no­va­ción gas­tro­nó­mi­ca, es­ta­ble­cien­do víncu­los y re­des con en­tes pú­bli­cos y pri­va­dos, chi­le­nos y ex­tran­je­ros, a fin de apor­tar va­lor y co­no­ci­mien­to nue­vo al ru­bro gas­tro­nó­mi­co. En­tre los lo­gros de su la­bor des­ta­co la am­plia ofer­ta de per­fec­cio­na­mien­to pa­ra los chefs; la par­ti­ci­pa­ción y co­or­ga­ni­za­ción de pres­ti­gio­sos en­cuen­tros, co­mo Ñam y Man­ka Tan­tay; pro­yec­tos de in­ves­ti­ga­ción so­bre nues­tro pa­tri­mo­nio; y la re­la­ción con otras ins­ti­tu­cio­nes de edu­ca­ción su­pe­rior, en­tre otros.

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