Factores que determinan la preferencia de los clientes
El éxito de este negocio radica en la estandarización de los procesos (maquinaria, insumos, imagen de marca y procedimientos), así como también el poder de adaptación a las tendencias de dicha industria y a los gustos y preferencias de los consumidores; sin abandonar el alma que se relaciona a la calidad y rapidez del servicio”. Claudio Malinconi, jefe de Carrera de Gastronomía Internacional CFT Santo Tomás, Santiago Centro.
Brindar alimentos que se caractericen por la calidad de los ingredientes y presentar propuestas innovadoras de menús es clave para diferenciarse de la competencia. Asimismo, contar con apps de pedidos y otras promociones online también contribuye con la fidelización de los clientes.
El acelerado ritmo de vida actual deja poco tiempo a la cocina. Pero igual se puede comer bien a un precio asequible. Este es el foco de los servicios que se caracterizan por atender a las personas rápidamente y, a la vez, brindarles productos de calidad, lo que es sumamente valorado, especialmente en el área gastronómica.
Claudio Malinconi, jefe de Carrera de Gastronomía Internacional CFT Santo Tomás, Santiago Centro, señala que “la comida rápida viene a ser una solución que va al ritmo de las personas que viven la vida vertiginosa, que caracterizan a estas ciudades, en el que muy probablemente dispongan de un escaso tiempo para poder consumir algún alimento”. Asimismo, frente a la gran variedad, competencia y precios que existe en el mundo de la comida rápida, la frescura de los insumos pasa a ser factor fundamental para diferenciarse del resto. “Este tipo de empresas lo tiene muy presente, para ello seleccionan muy bien a sus proveedores, de manera que se adapten a sus necesidades y estándares, para poder obtener productos terminados con características que sean muy similares en cualquier local, alrededor del mundo”, agrega.
Claves del buen servicio
Un atributo clave en este rubro es brindar un buen servicio, y así lo indica el profesional: “la mayoría tiene precios muy similares y hay que encontrar otras maneras de poder competir, no solo para captar al cliente, sino que también fidelizarlo. Por ello, toman relevante protagonismo elementos como la higiene (del personal, de la manipulación de alimentos, de la infraestructura como cocina, salones y alrededores); buen trato hacia los clientes, de quienes tienen la misión de relacionarse directamente con ellos (entender lo que es la vocación de servicio y empatía); infraestructura que acompañe un servicio de calidad y no perder la esencia de la comida rápida, es decir, un servicio rápido a un precio asequible para dicho segmento de mercado”.
Apps para hacer el pedido
Otro de los cambios que ha vivido la industria de la comida rápida es la incorporación de nuevas tecnologías para la realización de los pedidos.
Las personas cada vez más utilizan sus dispositivos móviles para realizar cualquier actividad, entre ellas también se cuenta pedir comida. Es por esto, que existen diversas aplicaciones en las cuales hay una variedad de locales para escoger. Posteriormente, se realiza el pedido y lo van a dejar al domicilio. Asimismo, las cadenas de restaurantes también han incorporado sus propias apps que funcionan de acuerdo a sus alternativas de menús.
Una vez que se recibe la comida se puede pagar tanto en el domicilio al repartidor o también pagar a través del teléfono móvil de acuerdo a lo que prefiera el cliente. También es posible acceder a promociones online exclusivas que tienen las marcas.
Todo ello, acompañado de una amplia variedad de platos e ingredientes.