Innovación con cochayuyo

Lilian Sepúlveda tiene 54 años y es oriunda de la ciudad de Chanco. Sin embargo, ha vivido gran parte de su vida en la ciudad de Constitución, lugar donde ha desarrollado Tostachanco (www.tostachanco.cl), un emprendimiento originado en el año 2000 y que recibió el apoyo de Indap. Esta misma institución en 2013 la premio al mejor producto innovador por sus snacks crocantes de cochayuyo.

“Al extraer las algas del mar no todas sirven. El cochayuyo tiene que reunir algunas características en particular: textura y color, entre otros elementos. Además, a las algas se les realiza un tratamiento, por ejemplo, para hacer café con ellas, se les extrae el sabor y la sal”, detalla esta emprendedora. Entre algunos de los productos novedosos de Tostachanco destaca el café en base a cochayuyoy las mermeladas. Estas últimas vienen con sabor a naranja, manzana y próximamente se lanzará la de frutilla sin azúcar. “Queremos ser un aporte para la calidad de vida de las personas”, relata Lilian.

Los productos de Tostachanco se comercializan en ferias y en las tiendas Mundo Rural en Santiago, Concepción y Valdivia.