Nueva generación de sartenes

Para lograr platos gourmet en casa tal en como los sofisticados restaurantes, los nuevos sartenes son eficientes, durables y algunas ni siquiera requieren aceite. Sacar el chef que muchos llevan dentro requiere no solo de talento y ganas, también de un equipamiento apropiado. Y uno que resulta infaltable en la cocina son las sartenes, que los hay para distintos tipos de preparaciones, cantidad de comida y variados diseños. “Tenemos sartenes de cobre, de acero templado, acero inoxidable de doble fondo, sartenes de titanio, de cerámica y la viejo también tradicional sartén de aluminio que ocupan y/o ocupaban nuestros abuelos, entre otros”, dice Héctor Fonseca, docente de Gastronomía de Duoc UC.

Las innovaciones en estos productos apuntan a cubiertas antiadherentes que permiten cocinar a altas temperaturas sin que se peguen los alimentos, sin generar gases que perjudiquen el alimento y su aroma. “Las de mayor uso nos entregan un fácil lavado, soportan la abrasión, se pueden encontrar sartenes que no necesiten de aceites o grasas para cocinas, y hasta avisan la temperatura interna de la sartén”, añade Héctor Fonseca.