Hamburguesa casera de cerdo

El chef Eugenio Melo ofrece una deliciosa y original receta de hamburguesa casera de cerdo, preparada primero a la sartén y luego al horno, con mayonesa de cebollas asadas, pepino, pan negro y papas al horno, para 4 personas:

Ingredientes

• Lomo de cerdo, 800 g.

• Tocino, 40 g.

• Perejil, 80 g.

• Almendras, 50 unidades.

• Pan rallado, 100 g.

• Huevo, 2 unidades.

• Ajo, 1 diente.

• Rúcula, 10 g.

• Cebolla, 400 g.

• Mayonesa, 250 g.

• Pepino ensalada, 1 unidad.

• Pan negro o integral, 8 láminas. • Aceite de oliva, 70 cc.

• Limón, 2 unidades.

• Papel metálico, 30 cm.

• Papas, 1 kg.

• Sal, 15 g.

• Pimienta molida, 5 g.